Dit is een heerlijk zomers gerecht, dat apart is. Het gerecht is een laagje boekweit, waarop gekookte courgette en stoofvlees ligt. Ook de okers worden gekookt en completeren het geheel.

Als je echt eens iets anders wil : Dit gerecht zal daarin zeker slagen.

De ingrediënten :

• 1 kilo courgettes, dat zijn twee flinke of drie kleinere
• 150 gram boekweitmeel
• 400 gram sukadelapjes
• 1 ui
• 150 gram okers, dat zijn ongeveer 10 stuks
• 2 eetlepels zeezout
• een theelepel saffraandraadjes , dat is ongeveer 35 centigram 
• een halve theelepel gemalen cayenne peper
• een theelepel gemalen zwarte peper

Schil de ui en snij hem in stukjes.

Van de okers verwijder je de steeltjes.

De courgettes : Snij het steeleind weg, en daarna de courgette in blokjes snijden.

In een braadpan verwarm je 50 gram boter en een paar eetlepels olijfolie.

Het vlees, de ui, de helft van het zout, de cayenne peper, de zwarte peper en de saffraandraadjes in de pan.

Goed omroeren en opbakken.

Nao'n 15 minuten een flinke scheut rode wijn erbij (je kunt ook water nemen).

De aanbakdeeltjes komen nu los, dus goed omroeren (dit heet deglaceren).

Deksel op de pan en nu 150 minuten op laag vuur stoven. Af en toe omroeren.

Na 2 en een half uur stoven zijn de sukadelapjes gaar. Schep ze uit de pan, en in het kookvocht stoof je de courgettes in een kwartiertje gaar.

Beetje zout erbij.

Zodra de courgettes bijna gaar zijn kan het vlees terug in de pan.

In een pannetje met een beetje water kook je de okers. Een paar lepels kookvocht van de courgettes/vlees erbij geeft nog meer smaak.

De okers hebben een kwartier kooktijd nodig om gaar te worden.

Als ze gaar zijn moet je ze afgieten. Het kookvocht kun je in de pan met de courgettes erbij doen, is lekker.

Zet een pan met 1 liter water op het vuur, en breng het met wat zout aan de kook.

Zodra het kook kan het boekweit meel erin.

De meel zal meteen opstijven, dus goed omroeren.

Op een zacht vuurtje laat je het in 10 minuten gaar worden.

Schep een beetje boekweit op het bord, en druk het wat plat.

De courgettes gaan er overheen, en schep gerust wat kookvocht mee.

Het vlees in het midden erop.

En de okers er omheen.

De foto geeft één flinke portie weer. Totaal kun je twee flinke porties uitserveren. Geef er bronwater of droge witte wijn bij.